La canela es una especia que se cosecha de la corteza interna de varios árboles nativos de China, India y Asia Sur-Oriental.
Es uno de los ingredientes más populares en muchos alimentos, bebidas y productos para el cuidado personal.
Aunque la canela ha sido valorada desde hace siglos por sus múltiples propiedades medicinales y una amplia gama de beneficios para el organismo, no todos deberían consumir esta especia.
Algunas personas experimentan una reacción alérgica a la canela y esto se debe por una alta sensibilidad a las proteínas que contiene esta especia.
Se recomienda que aquellos con alergia a la canela trabajen estrechamente con un alergólogo para controlar su condición.
El Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología, ha determinado que los pacientes que con alergias a las especias pueden tener una baja calidad de vida, dietas restrictivas y en los casos más graves desnutrición debido a que se intenta evitar los alimentos que provoquen las alergias. Por estas razones, se recomienda que aquellos que son alérgicos a la canela y otras especias, que trabajen en conjunto con un alergólogo para controlar su condición.
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También puede ser útil consultar con un dietista o un nutricionista para satisfacer las dudas y necesidades relacionadas con la nutrición.
Otras estrategias para poder sobrellevar la alergia a la canela incluye poner especial atención en la información nutricional que aparece cuando compramos comida en los supermercados, ya que allí aparecen los compuestos y aditivos que trae cada alimento. También preparar comida cada vez que sea posible y cuando salga a cenar, dar a viso al personal del restaurante que usted es alérgico a la canela.
Alimentos y bebidas que contienen canela
La canela puede encontrarse en una amplia gama de alimentos y bebida tales como:
– Pudines y postres
– Productos de panadería
– Helado de crema
– Cereales para desayunar y barras integrales
– Caramelos y goma de mascar
– Alimentos étnicos como el arroz con sabor a curry
– Sopas y salsas
– Infusiones, cafés y otras bebidas
– Comidas para llevar
Opciones para reemplazar a la canela para cocinar
Si bien es cierto que esta especia viene muy bien en algunos platos, también se puede reemplazar por otras especias:
– Anís
– Pimienta de Jamaica
– Clavo de olor
– Alcaravea
– Jengibre
– Maza
– Nuez moscada
– Vainilla
Síntomas de la alergia a la canela
Según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología, aproximadamente el 2% de aquellos con alergia a algunas comidas tiene alergia a alguna especia. La canela es la más común de estas alergias.
Los síntomas pueden desencadenarse al respirar, comer e incluso por el sólo hecho de tocar esta especia. Varían dependiendo de la persona y puede ser de leve a severo.
Algunos síntomas incluyen:
– Dolor de estómago
– Nauseas
– Vómitos
– Diarrea
– Hormigueo, picazón o hinchazón en la cara u otras partes del cuerpo
– Mareo
– Dificultad para respirar
– Desmayos
– Inflamaciones, irritación o ampollas en la piel
– Anafilaxia
En los casos más raros, la canela puede producir anafilaxia, la cual es una reacción alérgica grave y potencialmente fatal.
La anafilaxia requiere atención médica urgente y se puede detectar por una caída repentina de la presión arterial, gran dificultad para respirar, pérdida de conciencia y shock. Si no se trata puede conducir a un coma e incluso la muerte
Una reacción anafiláctica puede ocurrir en segundos o minutos después de haber estado expuesto a un alérgeno. En ocasiones, puede hacer su efecto en 30 minutos o más después de la exposición.
Diagnóstico de alergia a la canela
Las personas que tienen reacciones a varios alimentos, o a alimentos que no tienen nada en común, deberían considerar la posibilidad de que son alérgicos a la canela. Es importante recordar que los síntomas de alergia se pueden desarrollar después de tocar o inhalar la canela y otras especias. Las personas deben revisar sus productos de cuidado personal y otros artículos para el hogar para ver si contienen canela.
Mantener un registro de los alimentos, bebidas y otros elementos que desencadenan los síntomas puede ser muy útil para diagnosticar alergias.
El trabajo en conjunto con un especialista médico es importante para diagnosticar una posible alergia a esta especia. Estos profesionales de la salud pueden recomendar los exámenes adecuados de sangre, una prueba del pinchazo de la piel o dietas para encontrar exactamente el alérgeno que provoca el daño.
Otros tipos de alergias a la canela
Existen otros tipos de alergias a la canela que no son potencialmente mortales pero que aún requieren una evaluación exhaustiva.
Dermatitis de contacto
La canela a veces puede causar una erupción que no es potencialmente mortal conocida como dermatitis de contacto. La erupción generalmente se ve como una quemadura solar con enrojecimiento, descamación y picazón. La mejor manera de tratar esta erupción es evitar la canela y los productos que contienen canela.
La canela (el líquido que le da a la canela su especia) es el culpable más probable que causa la dermatitis de contacto. Se considera un alérgeno en Europa y se debe incluir en la lista de ingredientes si está presente por encima de cierta cantidad.
El diagnóstico de la dermatitis de contacto puede ser confuso porque la erupción puede ocurrir unas pocas semanas, meses o años después de haber estado expuesto a un producto que contiene canela. Una prueba de parche es el mejor método de diagnóstico.
Consulte a su médico para averiguar si puede usar un esteroide tópico en la erupción para ayudarlo a sanar. Los antihistamínicos pueden ayudar con cualquier prurito, que es importante tratar, ya que puede empeorar la erupción.
Estomatitis
La estomatitis es la inflamación de la boca o los labios. Los síntomas incluyen dolor, ardor, úlceras y descamación de la mucosa, entre otros. En general, usted habría tenido canela en el pasado sin una reacción antes de volver a intentarlo y desarrollaría esta irritación oral.
Además de comer canela, es posible que haya estado expuesto a la especia en productos diarios que no se lo pensaría dos veces, como el enjuague bucal, la pasta de dientes, la goma de canela y otros productos. La mayoría de los casos reportados de estomatitis por canela son de pasta de dientes y encías.
El diagnóstico de la dermatitis de contacto o la estomatitis es muy diferente al diagnóstico de una alergia alimentaria. Si tiene una erupción que se parece a una quemadura solar, el paso más útil es una prueba de parche. Una prueba de parche también es la mejor opción para determinar qué alérgeno podría estar causando su estomatitis.
Referencias:
¿Pueden las especias causar reacciones alérgicas? (Dakota del Norte.). Obtenido de https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy
Resumen de ingredientes alimentarios, aditivos y colores. (2010, abril). Obtenido de http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm094211.htm
Azúcar y especias y todo no tan agradable. (2012, 8 de noviembre). Obtenido de http://acaai.org/news/sugar-and-spice-and-everything-not-so-nice
Tipos de alergias: Alergias alimentarias. (Dakota del Norte.). Obtenido de http://acaai.org/allergies/types/food-allergies
¿Cómo evitar la alergia a la canela?
Reemplazando productos que tengan canela. Siempre se deben ver los ingredientes antes de ingerir.
¿Cómo saber si soy alérgico?
Si ha ingerido canela y tiene dolor de estómago, erupciones cutáneas, vómitos y diarrea.
¿Qué tratamientos hay para la alergia a la canela?
Su médico le recetará una dieta adecuada o un fármaco que él considere es el adecuado para su caso
¿Cuáles son los síntomas de alergia a la canela?
Los síntomas varían dependiendo de la persona y puede ser de leve a severo.
